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為了養生吃地瓜過量，當心養出脂肪肝！地瓜富含膳食纖維，

不過營養師表示，大部分的人都忽略它是屬於澱粉類食物，

會轉換成脂肪累積在肝臟，若不愛運動或吃得太多，

長期下來就形成了脂肪肝，裡面還含有糖分，也會讓人增胖。

台北市聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸表示，

脂肪肝顧名思義就是肝臟有脂肪的堆積。正常的肝臟中，

脂質所佔重量應低於肝臟總重量的5％，在光學顯微鏡下觀察，

正常的肝小葉中僅有不到5％的肝細胞中含有大小不一的脂肪空泡。

而有脂肪肝時，其肝小葉中含有的脂肪空泡會超過5％。

近年來，

在台灣以腹部超音波掃描查時，

發現台灣成年人約4分之1至3分之1有脂肪肝。

內湖社區大學營養與有氧運動課程講師紀秀美營養師說，

大家會將地瓜視為養生食物，是因為膳食纖維高，

可以促進排便排毒、但卻忽略了它是澱粉類，

澱粉轉換成的醣會轉換成脂肪，如果沒有運動消耗或吃太多，

長期下來脂肪囤積在肝臟中就慢慢形成了脂肪肝，

且裡面也含有不低的糖分，因此吃多了也會變胖。

洪若樸在門診觀察發現，很多老一輩的人血糖控制不好，

一天吃不到一口飯，後來進一步詢問，

結果一問是吃地瓜養生，但都吃過量。

「養生固然重要，但還是要適量懂得怎麼取代」，

她說「有吃A，就不要吃B」，

例如吃了地瓜稀飯，應該合起來吃一碗，

而不是地瓜、米飯各一碗，這樣就相當於吃下了兩碗飯。

地瓜如果是沒有去皮200公克相當於一碗飯280至300卡的熱量。

紀秀美也建議，吃地瓜養生不是不行，

但要把地瓜等同白飯主食來看待，地瓜大小跟自己拳頭一樣大，

就可當作是一碗飯的量，這樣就能提醒自己避免吃過量。

此外，

紀秀美提到，肥胖、喜歡喝酒、不愛運動等都是脂肪肝高危險族群，

她說明，肥胖者就算不吃地瓜脂肪肝就是高的，

而酒精是因為含有熱量，1公克有7大卡，

不喜歡運動則代表吃進來的多，消耗的少，

皆是讓脂肪累積在肝臟的危險因子。

有些人外表看起來瘦瘦的，但卻有脂肪肝，除非肝臟代謝有問題，

造成脂肪肝的原因可能是跟有酒的問題、壓力大、不愛運動、

飲食結構不均衡，澱粉類飲食居多等因素導致。

新聞出處：https://tw.news.yahoo.com/%E9%A9%9A-%E6%84%9B%E5%90%83%E5%9C%B0%E7%93%9C%E9%A4%8A%E7%94%9F-%E6%81%90%E6%82%84%E6%82%84%E9%A4%8A%E5%87%BA%E8%84%82%E8%82%AA%E8%82%9D-064132329.html